火災，一個和平年代最經常，最容易讓人忽視的，影響威脅社（shè）會（huì）公眾安全的（de）主要安全隱患之一，其中又以酒店，餐飲行業最為突出。

近些年來，國民生活水平（píng）不斷提高，隨之（zhī）而來的一些日常消費觀念也不斷轉變（biàn），三五好友會麵，大小事情完畢都去飯店相聚一番，所以各種大小規模的酒店（diàn），飯店數量（liàng）十分的（de）多，種類也是（shì）五花八門，餐飲行業發展也是十（shí）分迅猛，伴隨之而（ér）來的就是火災的（de）隱患，這些酒店飯店一般都坐落在市中心，或者人員密集的家屬區，辦公樓群附（fù）近，如果發生火（huǒ）情（qíng），受傷受災一般會很廣（guǎng）泛，社會恐慌情緒影響也非常大。

一、油煙管道易產生火災的主要原因

1、油煙油垢的累積

正常（cháng）情況下廚房（fáng）作為餐（cān）飲重地一般會在灶台的正上方安裝抽油煙機的風機和（hé）管道通向戶外，將烹飪過程中的油煙通過淨化裝置後由管道（dào）排到室外。但是根據各廚房的建築結構製約，一般的管道（dào）根據建（jiàn）築走向多以橫管道（dào）連接豎管道的方式（shì），有的還有拐角和分管（guǎn）道（dào），所（suǒ）以分布是（shì）不規則的，在各（gè）拐角鏈接處最容易積累沉澱。油煙氣體具有吸附性，長時間反複內積（jī），油垢就會越來越厚，形成堆積，油垢的易燃特質如不及時（shí）清理，就形成了較大的火災隱患。

2、燃點較多（duō）

  廚房（fáng）場地一般比較密閉，場景複雜，有明火（huǒ），有高壓電器，烹飪過（guò）程中溫度也較高並伴有高溫煙霧吸（xī）入管道後極易將累積的（de）油垢（gòu）引燃。

3、防火消防安全（quán）意識薄弱，製度管理不到位，油（yóu）煙清（qīng）洗不夠重視

餐飲經（jīng）營者對油煙管道極易產生火災的安全意識不夠不能重視，或者說是製度（dù）缺（quē）失，管道油煙清洗的必要性認識不足，對消（xiāo）安防檢查（chá）也是保持敷（fū）衍態度，可能是真的痛了才會（huì）懂，可是（shì）火災根本就沒有（yǒu）試錯的成本，隻有平時多及時清洗，消除隱患，防患於未然才是正確的（de）做法。